آموزش آشپزی

 

 

• • زمان آماده سازی
  • 15 دقیقه
 
• • زمان پخت
  • 30 دقیقه
 
• • برای
  • 5 نفر

• مواد لازم برای چیپس ترتیلا

• • آرد ذرت مکزیکی 2 پیمانه
  • آب 1 و 1/3 پیمانه
  • نمک 1/4 قاشق چایخوری

چیپس ترتیلا چیست؟ یه نوع چیپس فوق العاده خوشمزه و هیجان انگیز که اصالتا مکزیکیه و بافت ترد و طعمی عالی داره. معمولا چیپس ترتیلا مکزیکی رو با آرد ذرت مخصوص مکزیک که ماسا (masa) هم بهش میگن، تهیه می کنن. اما دسترسی به این آرد برای همه آسون نیست. به همین خاطر چیپس ترتیلا در ایران با آرد گندم تهیه میشه. اگه شما هم به این آرد دسترسی ندارین و میخواین اون رو با آرد گندم تهیه کنین، میتونین از مطلب نان ترتیلا کمک بگیرین. و بعد مرحله دوم، یعنی روش تهیه چیپس رو طبق این دستور آشپزی انجام بدین.

این چیپس یه میان وعده یا عصرونه ای عالی برای تمام اعضای خانوادست. خصوصا اگه خودتون چیپس ترتیلا خانگی تهیه کنین. اگه تا حالا امتحانش نکردین نگران نباشین. روشی که در ادامه قراره ازش صحبت کنیم اصلا سخت نیست. به مواد اولیه زیادی هم نیاز نداره. در واقع خیلی آسونه چون یه خمیر چیپس شبیه به نان ترتیلا رو آماده می کنیم و بعد سرخش می کنیم تا ترد و طلایی بشه. اگه از این آشپزی مکزیکی لذت بردین می تونین با نان ترتیلا رولت کالباس و تخم مرغ سرو کنین یا از تاکو ماهی مکزیکی لذت ببرین. اما فعلا بهتره که کار رو با تهیه چیپس ذرت ترتیلا شروع کنیم.

 

طرز تهیه چیپس ترتیلا

 

مرحله اول: آماده سازی

1- یک کاسه بردارید. آرد masa را با نمک در کاسه بریزید و مخلوط کنید.

2- آب را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر باید کمی خشک باشد. هر بار فقط یک قاشق چایخوری آب اضافه کرده و بهم بزنید.

3- سپس خمیرهای چیپس ترتیلا را به 16 قسمت برابر تقسیم کنید و به آن ها شکل دهید. برای تقسیم کردن خمیر فقط باید آن ها را دو قسمت کرده و هر قسمت را به دو تکه دیگر تقسیم کنید تا در نهایت 16 تکه خمیر با اندازه برابر حاصل شود. آن ها را به شکل گلوله های توپی 40 گرمی درآورید. روی خمیرها را می توانید با حوله کاغذی تمیز و مرطوب بپوشانید تا نرم بمانند و خشک نشوند.

 

4- حالا به کمک یک کیسه پلاستیکی خمیرها را فشار دهید تا تخت و نازک شوند. گلوله خمیری را در وسط کیسه بگذارید و آن را فشار دهید تا به دایره ای با قطر 12 تا 15 سانتی متر تبدیل شود. هر از گاهی آن را بچرخانید تا طرف دیگرش را هم صاف و یک دست کنید.

5- در این حین که گلوله های خمیری را صاف می کنید، یک تابه روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. سپس یک خمیر را با احتیاط از کیسه پلاستیکی جدا کنید. سپس آن را در تابه بگذارید تا بپزد. هر طرف خمیر 50 ثانیه زمان نیاز دارد تا کاملا بپزد. این کار را برای تمام گلوله های خمیر تکرار کنید. آن ها را با دستمال پارچه ای بپوشانید تا گرم و نرم بمانند.

6- حالا چیپس ترتیلا تقریبا آماده است. نیازی به اضافه کردن روغن به خمیر چیپس نیست. وقتی ترتیلاهای پخته شده خنک شدند، در صورت تمایل می توانید آن ها را در کیسه پلاستیکی، در یخچال یا فریزر، به مدت یک هفته یا بیشتر نگه داری کنید.

 

مرحله دوم: روش تهیه چیپس ترتیلا ذرت

1- برای آماده کردن چیپس ها باید وقتی کاملا خنک شدند آن ها را خرد کرده و هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید.

2- یک تابه کوچک یا شیر جوش بردارید و مقداری روغن در آن بریزید. روغن باید تقریبا 7 تا 8 سانتی متر از عمق تابه را بگیرد. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن داغ شود. چیپس ها را در آن بریزید تا سرخ شوند. هر بار تابه را فقط با یک لایه چیپس پر کنید.

3- وقتی ترتیلاها طلایی رنگ شدند، آماده هستند. با یک کفگیر آن ها را بردارید. روی یک بشقاب حوله کاغذی بیندازید و چیپس ها را روی آن بگذارید تا روغنشان گرفته شود. حالا روی چیپس ها مقداری نمک بپاشید و با انواع سس و مخلفات دلخواه نوش جان کنید.

 

نکات کلیدی تهیه چیپس ترتیلا

 

 

 

• • زمان آماده سازی
  • 5 دقیقه
 
• • زمان پخت
  • 10 دقیقه
 
• • برای
  • 8 نفر

• مواد لازم برای پاستیل میوه ای

• • پودر ژلاتین 4 قاشق غذاخوری
  • شکر 2 پیمانه
  • آب 1 پیمانه
  • آب میوه دلخواه 1 پیمانه
  • رنگ خوراکی یا اسانس به میزان لازم

در این مطلب می خوام شما همراهان خوب ایران کوک رو به یه سفر هیجان انگیز به دنیای رنگارنگ و شیرین پاستیل ها ببرم. پاستیل ها به خاطر طعم شیرین و شکل های جذابی که دارن همیشه جزو تنقلات پر طرفدار بین بچه ها و بزرگتر ها هستن. پاستیل میوه ای که در اینجا می خوام اونو بهتون آموزش بدم، علاوه بر خوشمزه بودن خاصیت های زیادی هم داره ولی نباید در خوردنش زیاده روی کنین. اگه مهمون کوچولویی دارین یا خودتون بچه دارین و در تدارک یه جشن واسشون هستین تنقلات و شکلات و لواشک یه پایه ثابت در این جشن هست، پس پیشنهاد می کنم پاستیل میوه ای رو با مشارکت بچه ها حتماً حتماً درست کنین و لحظات و خاطرات شیرین و مفرحی رو براشون بسازید. همچنین پاستیل پوست پرتقال هم یه پیشنهاد دیگه از طرف ایران کوک برای شما هست.

 

طرز تهیه پاستیل میوه ای

 

مرحله اول: آماده سازی پودر ژلاتین

برای تهیه پاستیل میوه ای، ابتدا یک کاسه کوچک بردارید، پودر ژلاتین و آب را داخل آن بریزید، سپس پودر ژلاتین را به روش بن ماری یا حرارت غیر مستقیم به خوبی حل کنید تا مایع شفافی به دست آوردید.

 

مرحله دوم: تهیه محلول شکری پاستیل میوه ای

در یک قابلمه شکر، آب میوه دلخواه و رنگ خوراکی یا اسانس متناسب با آب میوه ای که انتخاب کردید را بریزید و کمی مخلوط کنید. سپس روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا زمانی که جوش بزند و شکر در آب میوه حل شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

پاستیل پوست پرتقال

 

مرحله سوم: ترکیب پودر ژلاتین و محلول شکری

حالا پودر ژلاتینی که بن ماری کردید را به محلول شکری اضافه کنید و هم بزنید.

 

 

مرحله چهارم: قرار دادن پاستیل میوه ای در قالب

در این مرحله پاستیلی  را که درست کردید در قالب های سیلیکونی در طرح های مختلف بریزید. سپس حداقل برای 2 ساعت قالب را در یخچال بگذارید تا پاستیل ها آماده شوند.

هنگام خارج کردن پاستیل های میوه ای از قالب، مقداری شکر یا پودر شکر بر روی آن ها بریزید.

 

نوش جان

 

 

نکات کلیدی تهیه پاستیل میوه ای

- در تهیه پاستیل میوه ای به جای آب میوه، می توانید از پودر ژله در طعم های مختلف نیز استفاده کنید. برای تهیه پاستیل میوه ای با پودر ژله اول، یک بسته پودر ژله را همراه با نصف لیوان آب جوش، 2 قاشق پودر ژلاتین و 1 قاشق گلوگز مایع در یک کاسه بزرگ بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بن ماری کنید سپس در قالب مورد نظر خود بریزید.

- در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی یا اسانس را از دستور حذف کنید.

- از گلوگز مایع برای کشدار شدن و افزایش حالت ارتجاعی پاستیل  می توانید استفاده کنید.

- در مرحله سوم تهیه پاستیل میوه ای، اگر متوجه شدید که ترکیب پودر ژلاتین و محلول شکری به قدر کافی یک دست نیست، آن را از یک صافی رد کنید و بعد در قالب بریزید.

 

 

 

• • زمان آماده سازی
  • 10 دقیقه
 
• • زمان پخت
  • 60 دقیقه
 
• • برای
  • 4

• مواد لازم برای چیز کیک موزی به دو روش ساده

• • بیسکویت پتی بور 1 بسته
  • کره آب شده 1/2 پیمانه
  • موز 3 عدد
  • زرده تخم مرغ 4 عدد
  • شیر 2 پیمانه
  • شکر 1/2 پیمانه
  • نشاسته ذرت 1/4 پیمانه
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • کره 2 قاشق سوپ خوری
  • عصاره وانیل 1 قاشق چای خوری
  • پنیر ماسکارپونه 1 بسته

چیز کیک از دسرهای همه پسنده که به راحتی نمیشه ازش گذشت. چیز کیک با طعم های مختلف برای هر ذائقه ای وجود داره به روش های مختلفی هم درست میشه. مثلا یه نوع چیز کیک، چیز کیک تنوریه که طرفدارهای خاص خودش رو داره. چیز کیک یخچالی هم که مورد پسند همه است. چیز کیک به روش های مختلفی هم سرو میشه. مثل چیز کیک تک نفره که به صورت لیوانی یا اسلایسی سرو میشه و یا چیز کیک بزرگ مثل کیک. امروز می خوایم یکی از پر طرفدارترین طعم های چیز کیک رو به شما معرفی کنیم، چیر کیک موزی! دستورهای مختلف آشپزی طرز تهیه چیز کیک موزی رو به روش های مختلف یاد دادن. بعضی ها برای لایه ی بالایی چیز کیک از ژله ی موزی استفاده می کنن. بعضی ها هم موز رو پوره می کنن. در ادامه آسان ترین روش های درست کردن چیز کیک موزی رو بهتون آموزش میدیم تا هر مدل رو که بیشتر دوست داشتید و براتون آسون تر بود انتخاب کنید و درست کنید. راستی حتما می دونید که برای درست کردن چیز کیک موزی مثل هر چیز کیک دیگه ای به قالب کمربندی نیاز دارید. بیاید با هم با طرز تهیه چیز کیک موزی آشنا بشیم.

 

طرز تهیه چیز کیک موزی

 

روش اول:

1- یک بسته بیسکویت پتی بور را کاملا خرد کنید تا به شکل پودر درآید. برای این کار می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. سپس کره آب شده را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا بیسکویت ها حالت منسجم پیدا کنند.

2- بیسکویت ها را کف قالب کمربندی بریزید. به طوری که تمام سطح آن را بپوشاند. با دست بیسکویت ها را فشار دهید تا کف قالب سفت شوند.

3- زرده های تخم مرغ را داخل قابلمه بریزید، به آن شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. به مواد شکر، نشاسته ذرت و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایع یکدستی به دست آید. در آخر کره و عصاره وانیل را به سایر مواد اضافه کنید. مجددا مواد را هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

4- موزها را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال خوب له کنید تا پوره شود. بعد از آن که مایع چیز کیک خنک شد، آن را داخل کاسه ی موزها بریزید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس پنیر خامه ای زده شده (پنیر ماسکارپونه) را به آن ها اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.

طرز تهیه چیز کیک چند لایه تاکسیدو

5- فر را در دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد را روی بیسکویت های پتی بور خرد شده داخل قالب کمربندی بریزید و آن را داخل فر گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید.

6- چیز کیک شما آماده است. می توانید روی آن را با خامه قنادی زده شده تزیین کنید.

 

 

 

روش دوم:

1- 2 پیمانه بیسکویت پتی بور خرد شده را داخل کاسه بریزید. کمی کره ی آب شده به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بافت آن منسجم شود. بیسکویت ها را داخل قالب کمربندی بریزید و با دست فشار دهید تا سفت شود.

2- 700 گرم پنیر خامه ای را داخل کاسه بریزید. 3/4 پیمانه شکر و 3 عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید. 1/2 پیمانه موز را له کنید و با سایر مواد مخلوط کنید. در آخر 1 قاشق چایخوری وانیل را نیز اضافه کرده و هم بزنید. وقتی همه ی مواد با هم خوب مخلوط شد، آن را روی بیسکویت ها داخل قالب بریزید.

3- فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب را به مدت 1 ساعت داخل آن قرار دهید.

4- 2 و 1/2 پیمانه شیر را داخل کاسه ای بریزید. 1 بسته پودینگ وانیلی (یا موزی) را داخل شیر بریزید و حل کنید. 1 پیمانه خامه قنادی زده شده را به آن اضافه کنید و با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط شوند.

5- بعد از 1 ساعت قالب را از فر درآورید و اجازه دهید خنک شود. یک موز را حلقه حلقه خرد کنید و یک لایه روی آن بچینید. سپس پودینگ آماده شده را روی حلقه های موز بریزید و با استفاده از لیسک صاف کنید. چیز کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن چیز کیک شما آماده است. می توانید روی آن را با اسپری خامه تزیین کنید.

 

نکات کلیدی طرز تهیه چیز کیک موزی

- می توانید برای لایه ی رویی چیز کیک موزی از ژله ی موز استفاده کنید، داخل آن موز حلقه حلقه شده بریزید و به دلخواه آن را تزیین کنید.

 

 

- طعم بیسکویت پایه ی چیز کیک موزی به سلیقه شما بستگی دارد. می توانید از بیسکویت ساده ی شکلاتی هم استفاده کنید.

 

 

 

• • زمان پخت
  • 20 دقیقه
 
• • برای
  • 4

• مواد لازم برای نان فطیر محلی

• • آرد 3 پیمانه
  • شیر 2/3 پیمانه
  • روغن جامد 1/2 پیمانه
  • شکر 1/2 پیمانه
  • خمیر مایه 2 قاشق مرباخوری
  • نمک نوک قاشق چایخوری
  • تخم مرغ 2 عدد

تعداد نان های محلی و سنتی در شهرهای مختلف کشور ما کم نیست. هر شهر و استان نان محلی مخصوص به خودش رو داره که با مواد اولیه خاص و متفاوتی درست میشه. از نان کشتای گیلان تا نان خرمایی کرمانشاه همگی طرفدارهای خیلی زیادی دارن و به عنوان صبحانه یا عصرانه همراه با چای سرو میشن. یکی از معروف ترین نان های سنتی کشور ما، نان فطیره که به روش های مختلف درست میشه. گفته شده که ریشه ی پیدایش نان فطیر متعلق به قوم یهوده. اون ها هنگام خروج از مصر، برای ورز اومدن خمیر زمان کافی نداشتن و برای تهیه نان از نان فطیر استفاده می کردن. امروزه هم نان فطیر با شیرینی ملایم، تقریبا در همه ی شهرهای ایران با مواد اولیه ی مختلف درست میشه. مثلا نان فطیر اراک خیلی معروفه و با نان فطیر سراب یا گناباد کاملا متفاوته. معمولا این نان تو تنور و به صورت سنتی پخته میشه. اما ما امروز طرز تهیه نان فطیر به شیوه ی مدرن، یعنی با استفاده از فر رو بهتون یاد می دیم. اگر هم فر ندارید اصلا نگران نباشید چون این نون خوشمزه رو می تونید در تابه به همراه کمی روغن هم درست کنید. یکی از مهم ترین ویژگی های نان فطیر اینه که تو مواد اولیه اش اصلا از جوش شیرین استفاده نمیشه، در نتیجه نون سالمیه می تونید اون رو با خیال راحت درست کنید و نوش جان کنید. نان فطیر هم به صورت ساده و هم با مواد میانی مختلف درست میشه. معمولا لای خمیر نان فطیر خرما، گردو، دارچین و حتی شکلات می ریزن که سلیقه ایه. ما طرز تهیه نان فطیر رو به شکل ساده بهتون آموزش می دیم اما اگر دوست داشتید می تونید داخلش رو با مواد دلخواهتون پر کنید. بیاید با هم ببینیم طرز تهیه این نون لذیذ چجوریه. امیدوارم از خوردن این نون خوشمزه لذت ببرید.

 

طرز تهیه نان فطیر

 

- ابتدا خمیر مایه را در مقداری آب ولرم حل کنید و کنار بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

- آرد را دو بار الک کنید و با شکر و نمک مخلوط کنید. وسط آن ها را گود کنید و روغن گرم (نه داغ) و تخم مرغ را داخل آن بریزید. سپس شیر گرم را آرام آرام و در حین ورز دادن خمیر به آن اضافه کنید. تا جایی که به دست نچسبد.

- داخل کاسه ای را چرب کنید، بعد از آماده شده خمیر، آن را داخل کاسه قرار دهید و رویش را با سلفون بپوشانید، روی آن نیز حوله یا پارچه ای تمیز انداخته و در جای گرم قرار دهید. اجازه دهید خمیر پف کند و حجم آن زیاد شود. سپس مجددا آن را کمی ورز دهید.

نان ذرت شکم پر

- فر را در دمای 160 دره سانتی گراد گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را آرد پاشی کنید. خمیر حجیم شده گلوله گلوله کنید و هر گلوله را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی پهن کنید. دو عدد زرده تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و با استفاده از قلمو آن ها را روی خمیر بمالید. سپس روی خمیر کنجد و سیاه دانه بپاشید و آن را به مدت نیم ساعت داخل فری گرم شده قرار دهید. بعد از پختن نان، آن را به مدت 5 دقیقه در حالت گریل فر قرار دهید تا روی آن نیز طلایی رنگ شود.

 

 

 

نکات کلیدی طرز تهیه نان فطیر

- می توانید این نان را داخل تابه نیز درست کنید. آرد را در تابه تفت دهید و پس از آن که طلایی رنگ شد، 100 گرم کره و 1 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. هر چانه از خمیر را گود کنید و یک قاشق از این مواد را داخل آن قرار دهید و سر آن را ببندید. بعد از آن که روی سطح خمیر روغن مالیدید، تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هر طرف نان را به مدت 10 دقیقه بپزید.

- برای طعم بهتر نان فطیر می توانید داخل خمیر آن مقداری پودر هل و زنجبیل و کمی زردچوبه بریزید.

- برای ورز دادن خمیر دست خود را با کمی روغن چرب کنید.

- این نان طبع گرم دارد.

- می توانید داخل نان فطیر را با مواد میانی مختلف پر کنید. گردو، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده و مقداری از آن را وسط خمیر نان فطیر که پهن کرده اید قرار دهید. لبه های خمیر را روی مخلوط بیاورید و مجددا پهن کنید.

- روی خمیر نان فطیر را حتما سوراخ کنید تا سطح نان هنگام پخت تکه تکه نشود.

- اندازه ی چونه ها به سلیقه شما بستگی دارد و می توانید آن را کوچک یا بزرگ درست کنید.

 

 

 

 

• 

 

•  
  • زمان آماده سازی
  • 15 دقیقه
•  
  • زمان پخت
  • 15 دقیقه
•  
  • برای
  • 30 عدد

• مواد لازم برای کوکی لاهیجان

• • کره یا مارگارین 150 گرم
  • روغن مایع 50 گرم (کمتر از 1/3 پیمانه)
  • شیر 125 گرم (1/2 پیمانه)
  • آرد سفید قنادی 425 گرم (حدود 3 و 1/4 پیمانه)
  • تخم مرغ 3 عدد
  • گردو 170 گرم (حدود 1 و 1/2 پیمانه)
  • کشمش 170 گرم (1 پیمانه پُر)
  • پودر قند 250 گرم (1پیمانه پُر سرصاف)
  • پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
  • وانیل 1/8 قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

پیدا کردن یک میان وعده ی سالم و خوشمزه دغدغه ی همه ی ماست. بعضی ها برای انتخاب میان وعده به دنبال دسرها و شیرینی های مختلف می روند. یکی از خوشمزه ترین شیرینی هایی که سال هاست نظر همه رو به خودش جلب کرده و اغلب به عنوان میان وعده ازش استقبال میشه، انواع کوکی هست. بافت کوکی ها کمی شبیه کیکه اما از نظر ظاهری شبیه کلوچه هستند. داخلش هم پره از مغزهای مختلف مثل گردو و کشمش. کوکی انواع مختلف داره که هر کدوم طعم فوق العاده و خاص خودشون رو دارن. اگر به لاهیجان رفته باشید، حتما کلوچه های مخصوص این شهر را دیده اید یا طعم بی نظیرش رو امتحان کرده اید. کلوچه لاهیجان یکی از خوشمزه ترین کلوچه های دنیاست که به راحتی نمیشه ازش گذشت. البته با این که این کوکی به اسم کوکی لاهیجان معروفه ولی تو شهرهای مختلف ایران درست میشه و طرفدارهای زیادی داره. امروز طرز تهیه کوکی لاهیجان خوشمزه رو به شما یاد می دیم تا برای خوردنش نیاز نداشته باشید تا لاهیجان برید! این کلوچه ی خوشمزه به مواد اولیه ی زیادی نیاز نداره و با ساده ترین مواد اولیه می تونید اون رو درست کنید. فقط نکته ای که در طرز تهیه کوکی لاهیجان وجود داره اینه که باید مواد اولیه اون رو دقیقا به میزانی که در دستور وجود داره استفاده کنید و نسبت اون ها رو رعایت کنید. مقدارها رو هم به صورت پیمانه و هم بر اساس وزن برایتان مشخص کرده ایم تا از هر مقیاسی که راحت تر هستید استفاده کنید.

 

طرز تهیه کوکی لاهیجان

 

1- ابتدا مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. سپس فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2- مارگارین یا کره و پودر قند را در ظرفی بریزید و به مدت 7 دقیقه با دور تند هم زن خوب هم بزنید تا سبک و روشن شود.

3- تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه کنید و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند هم زن بزنید. به همراه تخم مرغ آخر، وانیل را نیز به مواد کوکی لاهیجان اضافه کنید. روغن مایه و شیر را نیز داخل مواد بریزید و هم بزنید.

4- پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه کنید. آرد را نیز 3 مرتبه الک کنید. گردو و کشمش را داخل چند قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید. باقی مانده ی آرد را نیز به همراه بیکینگ پودر به تدریج به مواد اضافه کرده و هم بزنید. در پایان، کشمش و گردوی آردی را نیز به مواد اضافه کنید. مایه کوکی لاهیجان آماده است.

طرز تهیه تارت کره ای

5- سینی فر را چرب کرده و داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید. مقداری از مایه کوکی را با استفاده از اسکوپ ساز بستنی بردارید و با فاصله از هم روی سینی فر بریزید. سینی را به مدت 15-20 دقیقه داخل فر که از قبل گرم کرده اید قرار دهید. بعد از این مدت، با استفاده از یک خلال دندان پخته شدن کوکی ها را چک کنید. سپس آن را از فر خارج کنید. کمی صبر کنید تا کوکی ها کمی خنک شوند. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید