آموزش آشپزی

 

• 

 

•  
  • زمان آماده سازی
  • 15 دقیقه
•  
  • زمان پخت
  • 15 دقیقه
•  
  • برای
  • 30 عدد

• مواد لازم برای کوکی لاهیجان

• • کره یا مارگارین 150 گرم
  • روغن مایع 50 گرم (کمتر از 1/3 پیمانه)
  • شیر 125 گرم (1/2 پیمانه)
  • آرد سفید قنادی 425 گرم (حدود 3 و 1/4 پیمانه)
  • تخم مرغ 3 عدد
  • گردو 170 گرم (حدود 1 و 1/2 پیمانه)
  • کشمش 170 گرم (1 پیمانه پُر)
  • پودر قند 250 گرم (1پیمانه پُر سرصاف)
  • پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
  • وانیل 1/8 قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

پیدا کردن یک میان وعده ی سالم و خوشمزه دغدغه ی همه ی ماست. بعضی ها برای انتخاب میان وعده به دنبال دسرها و شیرینی های مختلف می روند. یکی از خوشمزه ترین شیرینی هایی که سال هاست نظر همه رو به خودش جلب کرده و اغلب به عنوان میان وعده ازش استقبال میشه، انواع کوکی هست. بافت کوکی ها کمی شبیه کیکه اما از نظر ظاهری شبیه کلوچه هستند. داخلش هم پره از مغزهای مختلف مثل گردو و کشمش. کوکی انواع مختلف داره که هر کدوم طعم فوق العاده و خاص خودشون رو دارن. اگر به لاهیجان رفته باشید، حتما کلوچه های مخصوص این شهر را دیده اید یا طعم بی نظیرش رو امتحان کرده اید. کلوچه لاهیجان یکی از خوشمزه ترین کلوچه های دنیاست که به راحتی نمیشه ازش گذشت. البته با این که این کوکی به اسم کوکی لاهیجان معروفه ولی تو شهرهای مختلف ایران درست میشه و طرفدارهای زیادی داره. امروز طرز تهیه کوکی لاهیجان خوشمزه رو به شما یاد می دیم تا برای خوردنش نیاز نداشته باشید تا لاهیجان برید! این کلوچه ی خوشمزه به مواد اولیه ی زیادی نیاز نداره و با ساده ترین مواد اولیه می تونید اون رو درست کنید. فقط نکته ای که در طرز تهیه کوکی لاهیجان وجود داره اینه که باید مواد اولیه اون رو دقیقا به میزانی که در دستور وجود داره استفاده کنید و نسبت اون ها رو رعایت کنید. مقدارها رو هم به صورت پیمانه و هم بر اساس وزن برایتان مشخص کرده ایم تا از هر مقیاسی که راحت تر هستید استفاده کنید.

 

طرز تهیه کوکی لاهیجان

 

1- ابتدا مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. سپس فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2- مارگارین یا کره و پودر قند را در ظرفی بریزید و به مدت 7 دقیقه با دور تند هم زن خوب هم بزنید تا سبک و روشن شود.

3- تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه کنید و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند هم زن بزنید. به همراه تخم مرغ آخر، وانیل را نیز به مواد کوکی لاهیجان اضافه کنید. روغن مایه و شیر را نیز داخل مواد بریزید و هم بزنید.

4- پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه کنید. آرد را نیز 3 مرتبه الک کنید. گردو و کشمش را داخل چند قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید. باقی مانده ی آرد را نیز به همراه بیکینگ پودر به تدریج به مواد اضافه کرده و هم بزنید. در پایان، کشمش و گردوی آردی را نیز به مواد اضافه کنید. مایه کوکی لاهیجان آماده است.

طرز تهیه تارت کره ای

5- سینی فر را چرب کرده و داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید. مقداری از مایه کوکی را با استفاده از اسکوپ ساز بستنی بردارید و با فاصله از هم روی سینی فر بریزید. سینی را به مدت 15-20 دقیقه داخل فر که از قبل گرم کرده اید قرار دهید. بعد از این مدت، با استفاده از یک خلال دندان پخته شدن کوکی ها را چک کنید. سپس آن را از فر خارج کنید. کمی صبر کنید تا کوکی ها کمی خنک شوند. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید